Heute gebe ich ein paar Ratschläge für die Bentozubereitung:

1. Abkühlen
Frisch zubereitete Bentos mit natürlichen Zutaten sind immer am besten.
Wichtig dabei ist, daß man das Essen gut abkühlen läßt bevor man es in die Bentobox macht.
Denn warme Speisen machen die Bentobox mit Kondenswasser nass und im Sommer ist es auch nicht gut für die Hygiene.

2. Lückenlos
Ein schönes Bento ist lückenlos. Dann bewergen sich die Speisen auch beim Transport nicht so sehr.

3. Keine Flüssigkeit
Das ist nicht nur füe das Aussehen des Bentos wichtig, sondern für den Geschmack, denn Flüßigkeiten vermischen sich.
Was Süßes muss süß bleiben, und Salziges salzig oder?

4. Rot, Gelb, Grün
Das ist immer ganz einfach. Egal, was reinkommt, diese drei Farben machen das Bento schön.

Machen ist einfacher als Lesen. (für mich als Japanerin)
Viel Spaß beim Bento machen!

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Thunfisch waschen und abtropfen.
Zwiebel hacken und in einer Schüssel die Zwiebel, 1 El Wasabi, 5 El Majonaise und 1.5 El Zitronensaft geben und mischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Thunfisch mit Salz und Pfeffer einreiben und panieren. D. h. nacheinander zuerst in Mehl wenden,
danach durch das Ei ziehen und am Schluß im Panko wenden.
1cm hoch Öl in einer Pfanne erhitzen und den Thunfisch 3 Minuten scharf anbraten, wenden und weitere 3 Minuten braten.

Den Thunfisch abtropfen lassen und mit Wasabimayosauce  servieren.

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Seit 2010 gibt es das ENISHI  Japanese Antique Shop & Café  in der Pappelallee. Die japanische Geschaftführerin hatte als schon seit ihrer Kindheit immer viel Kontakt mit Antiqutäten. Ihr Wissen und ihre Liebe zu alten Möbeln und Antiquitäten merkt man dem kleinen Laden an.

Im ENISHI kann man das alte Japan spüren. Hier findet man antike Möbel aus der Edo Periode, Suppenschalen aus der Taisho Periode oder Kimonos aus der Showa Periode. Die Besitzerin erklärt gerne die Herkunft und Verwendung der einzelnen Gegenstände, was auch sehr interessant ist.

Für mein Gefühl sind die Sachen nicht so teuer, man kann aber auch nur auf einen Tee vorbeikommen und sich die alten Sachen anschauen, denn das ENISHI ist auch ein Café. Es gibt Matchalatte, unterschiedlichen japanischen Tee, Ramune und mehr.

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(für 2 Hamburger)
350~400g Hähnchensteak
2 Brötchen (Sesambrötchen ist am besten)
Eisbergsalat
Zwiebel
japanische Mayonaise
Sojasauce
Mirin
Öl

Hähnchensteak durchschneiden und über Nacht mit 3 El Sojasauce marinieren.

6~8 Blätter Eisbergsalat und 4 in dünne Scheiben geschnittene Zwiebeln vorbereiten.
1 Tl Öl in eine Pfanne erhitzen und Hähnchensteaks etwa 4 Minuten anbraten, wenden und weitere 4 Minuten braten bis sie durch sind. Hähnchensteaks abtropfen lassen.

Brötchen kurz in den Backoffen aufwärmen und durchschneiden.
In die Pfanne 30 ml Mirin und 30 ml Sojasauce geben und kochen.

Wenn die Sauce aufkocht dieHähnchensteaks hinzugeben und karamellisieren.


Auf der Unterseite vom Brötchen Hähnchensteak legen und die restliche Sauce aus der Pfanne darüber gießen.
2 Scheiben Zwiebel und 3~4 Blätter Eisbergsalat rauflegen.
1 El Majonaise auf die Oberseite vom Bötchen streichen und zusammenklappen.

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Tee und Bohnen

Beim Green Tea Café MAMECHA in Mitte ist der Name Programm, denn MAME heißt Bohne und CHA heißt Tee. Und so gibt es viele unterschiedliche Teesorten wie zum Beispiel Sencha, Hojicha, Genmaicha oder auch Kyo-Bancha. Dazu gibt es natürlich ein Kaffeeangebot und leckeren hausgemachten Kuchen.

Besonders toll: Hier kann man den authentischen Matcha-Geschmack finden. Es gibt Matcha Latte, Matcha Eis, Matcha Kekse und Kuchen…
Zur Mittagszeit gibt es Bentoboxen und Onigiri Reisbällchen. Wer möchte, kann stilsicher auf den Tatami Platz nehmen.

Das Mamecha hat einen interessanten Blog, den ihr hier finden könnt.

Der Green Tee-Cheesecake hatte einen richtig guten Matcha Geschmack (nicht nur die Farbe) und war sehr lecker.

Green Tea-cheesecake 2.60
Matcha latte 3.00

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Rosso ist ein seit 2002 existierendes Seitenprojekt von Yūsuke Chiba von Thee Michelle Gun Elephant und The Birthday am Gesang und an der Gitarre und Toshiyuki Terui von der Kultband Blankey Jet City am Bass. Schlagzeug spielte Masato.  Zwei Jahre später, nach einem Besetzungswechsel wurde aus Rosso eine richtige Band mit den Mitgliedern  Toshiyuki Terui, Yūsuke Chiba und zusätzlich Imai Akinobu und Sato Minoru von der japanischen Kultband Friction.

Im Juni 2006 kündigten Yūsuke Chiba und Toshiyuki Terui an, daß Rosso nach der Veröffentlichung von Emissions pausieren wird. Kurz darauf gründete Yūsuke Chiba The Birthday.

Mir persönlich gefällt Rosso besser als Thee Michelle Gun Elephant, und ich empfinde sie wie eine Weiterentwicklung in Richtung The Birthday, bei denen Chiba San dann seinen Stil perfektioniert.

Sharon – シャロン
http://www.youtube.com/watch?v=p5rmJAG6i6A
1000 Tambourines – 1000のタンバリン

Hoshi no Melody – 星のメロディー


Discographie:

2002 Bird
2004 Dirty Karat
2006 Emissions

Midnight Bankrobbers

Ein weiteres Nebenprojekt vonYūsuke Chiba waren die Midnight Bankrobbers, die er zusammen mit Imai Akinobu führte.  Die Band existierte nur kurz im jahr 2006 nach dem Hiatus von Rosso, brachte das empfehlenswerte Album Pinocchio of winter – 冬のピノキオ heraus. Das Album ist ruhig und atmosphärisch, etwas jazzig, und fällt angenehm aus Chiba’s Portfolio raus.

Kurz darauf gründeten die beiden dann mit dem TMGE Drummer Kuhara Kazuyuki und dem Bassisten Haruki Hirai  The Birthday

Ruru Toita Natsu No Nichi – ルルといた夏の日

Discographie:

2006 冬のピノキオ

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Die Band genießt in Japan noch heute Kultstatus und fand auch im Ausland Anerkennung. HMV (Plattenladenkette) wählte sie in der Top Hundert der besten japanischen Musiker auf Platz 77.  Die Gründungsmitglieder waren Yūsuke Chiba, Futoshi Abe, Kazuyuki Kuhara und Kōji Ueno.

Der Gitarrist Futoshi Abe starb kurz nach der Auflösung der Band an einer Hirnblutung. Der Sänger Yūsuke Chiba spielte erst bei Rosso und den Midnight Bankrobbers und bis heute bei The Birthday.

Culture

The Birdman

World’s End

Candy House
http://www.youtube.com/watch?v=qIF5Jsu0qF4

Discographie:

1995 Wonder Style
1996 Cult Grass Stars
1996 High Time
1997 Chicken Zombies
1998 Gear Blues
1999 Rumble
2000 TMGE 106
2000 Casanova Snake
2001 Rodeo Tandem Beat Specter
2002 Thee Michelle Gun Elephant Grateful Triad Years
2003 Sabrina Heaven Island
2003 Sabrina No Heaven Island

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SHIOJAKE / gesalzener und gegrillter Lachs
DASHIMAKI /  gerolltes Omlett
NATTO / fermentierte Sojabohnen
GOHAN / gekochter Reis
AJITSUKENORI / gewürzte Norialgen
UMEBOSHI / eingelegte Pflaumen
MISOSHIRU / Misosuppe ( mit FU und WAKAME )

Heutzutage essen  viele Leute in Japan auch westliches Frühstück mit Toast, Spiegelei, Salat und Kaffee, aber japanisches Frühstück hat immer noch viele Fans.
Wenn man in einem  Ryokan ( traditional japanisches Hotel ) übernachtet, bekommt man morgens immer ein japanisches Frühstück serviert.

Frühstück in dem Ryokan KOYOKAKU in Arima

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Weiter Infomation findet man hier

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Man sagt, wenn man die Zahl des eigenen Alter isst, bringt es Glück.

Im SETSUBUN isst man eine Art vom Sushi, namens EHOMAKI ( 恵方巻 ). Das ist eigentlich FUTOMAKI ( 太巻 ) / dickes MAKI Reisrolle , aber das heißt EHOMAKI im SETSUBUN. EHO ( 恵方 ) bedeutet die Richtung des Glücks in diesem Jahr. Man richtet sich nach die Richtung des Sternzeichens für dieses Jahr aus (dafür gibt es einen speziellen Kompass) und isst die ganz Rolle ungeschnitten. Das soll Glück bringen. Diese Tradition stammt eigentlich aus der Gegend von Osaka (Kansai), ist aber mittlerweile in ganz Japan verbreitet.

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