Kieziger Asiamarkt mit nettem Betreiber

Den kleinen Asia-Supermarkt AES-Shop im Winsviertel – Marienburger Straße Ecke Winsstraße gibt es schon seit einer gefühlten Ewigkeit – genauer gesagt seit 1994. Das Sortiment ist hier zwar nicht so umfangreich wie in den großen Asiamärkten, dennoch bekommt man alles, was man als Basis zum japanischen Kochen benötigt.

Neben dem Regal mit den japanischen Zutaten gibt es einige frische Kräuter und Gemüse und eine kleine Tiefkühlabteilung. Der Schwerpunkt liegt jedoch auch im AES-Shop eher auf vietnamesiche und thailändische Spezialitäten. Der nette Betreiber hilft gerne mit dem einen oder anderen Tipp.

Fazit

Für alle, die hier im Kiez wohnen und sich mit den Grundzutaten versorgen wollen ist der AES-Shop die richtige Adresse.

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In drei Ortschaften in der Kumamoto Präfektur wurden viele Häuser zerstört. In  Minamiaso gab es einen gewaltigen Erdrutsch, der eine Straße verschüttete. Eine Straßenbrücke wurde ebenfalls schwer beschädigt. Zudems brachen Feuer aus und ie Gas- und Stromversorgung war teilweise unterbrochen. Das Rathaus in der Stadt Uto stürzte teilweise ein. Auch das Dach des Flughafens von Kumamoto brach in sich zusammen.

Viele Straßen sind durch Erdrutsche zerstört und einige Städte sind von der Außenwelt abgeschnitten. Obendrein kam es im M0unt Aso zu einer Eruption, die jedoch nicht unmittelbar mit dem Erdbeben zusammenhängen soll.

Das schwere Erdbeben  am  14.04 in der Kumamoto Präfektur hat mindestens neun Tote  und über 1.100 Verletzte gefordert. Das Beben ereignete sich gegen 21.30 Uhr zehn Kilometer unter der Erdoberfläche. Epizentrum war die Stadt Kumamoto. Die Erschütterungen waren auf der gesamten Insel Kyushu, sowie auf Teilen der Nachbarinseln und im Süden von Sükorea spürbar. Zahlreiche Häuser sind eingestürzt. In einigen Städten ist Feuer ausgebrochen. Medienberichten zu Folge ist ein Schnellzug entgleist. Die im 17. Jahrhundert errichtete Kumamoto Burg soll schwere Schäden erlitten haben. Mehrere Mauern stürzten ein.

Um 17.03 Uhr ereignete  sich dann ein weiteres schweres Erdbeben der Stärke 6,4, bei dem weitere Gebäude einstürzten. Am meisten betroffen ist die Stadt Mashiki, wo insgesamt 400 Verletzte registriert wurden.

Im Rathaus von Fukuoka wurden Spendenboxen aufgestellt um für den Wiederaufbau Geld zu sammeln.

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Thunfisch waschen und abtropfen.
Zwiebel hacken und in einer Schüssel die Zwiebel, 1 El Wasabi, 5 El Majonaise und 1.5 El Zitronensaft geben und mischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Thunfisch mit Salz und Pfeffer einreiben und panieren. D. h. nacheinander zuerst in Mehl wenden,
danach durch das Ei ziehen und am Schluß im Panko wenden.
1cm hoch Öl in einer Pfanne erhitzen und den Thunfisch 3 Minuten scharf anbraten, wenden und weitere 3 Minuten braten.

Den Thunfisch abtropfen lassen und mit Wasabimayosauce  servieren.

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(für 2 Hamburger)
350~400g Hähnchensteak
2 Brötchen (Sesambrötchen ist am besten)
Eisbergsalat
Zwiebel
japanische Mayonaise
Sojasauce
Mirin
Öl

Hähnchensteak durchschneiden und über Nacht mit 3 El Sojasauce marinieren.

6~8 Blätter Eisbergsalat und 4 in dünne Scheiben geschnittene Zwiebeln vorbereiten.
1 Tl Öl in eine Pfanne erhitzen und Hähnchensteaks etwa 4 Minuten anbraten, wenden und weitere 4 Minuten braten bis sie durch sind. Hähnchensteaks abtropfen lassen.

Brötchen kurz in den Backoffen aufwärmen und durchschneiden.
In die Pfanne 30 ml Mirin und 30 ml Sojasauce geben und kochen.

Wenn die Sauce aufkocht dieHähnchensteaks hinzugeben und karamellisieren.


Auf der Unterseite vom Brötchen Hähnchensteak legen und die restliche Sauce aus der Pfanne darüber gießen.
2 Scheiben Zwiebel und 3~4 Blätter Eisbergsalat rauflegen.
1 El Majonaise auf die Oberseite vom Bötchen streichen und zusammenklappen.

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CHIKUWA – Bambusring-Fischpaste

CHIKUWA bedeutet Bambusring. Die Zutaten sind Fischpaste, Eiweiß, Stärke und Salz. Diese Zutaten werden gut vermischt und um Bambus oder Metallstäbe gewickelt und daraufhin gedünstet oder gekocht. Nach dem Garen werden die Röhren in Ringe zerschnitten.

Man kann sie einfach ungekocht essen, sie schmecken aber auch gut mit Sojasauce und Wasabipaste.
Zum Kochen benutzt man CHIKUWA für ODEN,  UDON, NIMONO, SUSHI usw.

WERKZEUGE & ZUTATEN

• ABURA HIKI – 油引き
• AGE – frittierter TOFU
• AIKAWATAKE – アイカワタケ – Gemeiner Schwefelporling
• AKU TORI – Schaumkelle
• AO NORI – 青海苔 Grünalgen
• BENI SHOGA – Roter Ingwer
• BENTO BAKO – 弁当箱 – BENTO BOX
• BENTO ZUTSUMI – Tuch für Bento Box
• CHIKUWA – Bambusring-Fischpaste
• DAIZU – 大豆 – Sojabohnen
• DASHI KONBU – Kombualgen für Suppenfond
• DASHI NO MOTO – Instant Suppenpulver
• DASHI PAKKU – Dashibrühe aus der Packung
• DONBURI – große Reisschale
• EDAMAME – Junge Sojabohnen
• ENOKI -　エノキタケ
• FU – Japanischer Seitan
• FUKUJINZUKE – 福神漬 – eingelegtes Gemüse
• FURIKAKE – Japanische Gewürzmischung
• GARI – mit Essig eingelegter Ingwer
• GOMA – 胡麻 – Sesam
• GOMA ABURA – Sesamöl
• GOMA DRESSING
• GYOZA NO TARE – Sauce für Teiggerichte
• HAKUSAI – 白菜 – Chinakohl
• HARUSAME – 春雨 – Glasnudeln
• HASHI – Stäbchen
• HASHI IRE – Box Für Stäbchen
• HASHIOKI – 箸置き – Essstäbchen-Halter
• HERA
• Hoshi Ebi – 干しエビ
• HOSHI SHIITAKE – 干し椎茸 – getrockneter Shiitakepilz
• JAKO – getrocknete Sardellen
• KABOCHA – カボチャ – Hokkaidokürbis
• KAKI – 柿
• KARASHI  – 芥子 – japanischer Senf
• KARE KO – カレー粉 – Japanisches Currypulver
• KARE RU -カレール – Currypaste
• KASUTERA – Biskuitkuchen
• KATSUO BUSHI – 鰹節 – getrockneter Bonito
• KATSUO DASHI – Suppenfond mit Bonitoflocken
• KIKURAGE – getrocknetes Judasohr
• KIMCHI
• KINAKO – 黄粉 – Sojabohnenpulver
• KIRIBOSHI DAIKON – 切干大根 – getrockneter Rettich
• KOBU DASHI – Suppenfond mit Kombualgen
• KOBUCHA – Kombualgentee
• KOKUMOTSU SU – Getreide-Essig
• KOME – 米 – Reis
• KONNAYAKU – Konjakwurzel
• KOYA DOFU –  高野豆腐 – gefriergetrockneter Tofu
• KYUSU – 急須 – Teekanne
• MACCHA – Matchapulver
• MAKISU – 巻き簾 – Bambusmatte
• MIRIN – みりん gesüßter Sake zum Kochen
• MISO – 味噌 – Sojabohnenpaste
• MITSUBA – 三つ葉
• MIZUNA – 水菜
• MOCHI – 餅 – Reiskuchen
• MOYASHI – Sprossen
• NASHI – 梨 – Japanische Birne
• NATSUYU / praktische Suppenbasis
• NATTO – 納豆 – fermentierte Sojabohnen
• NEGI – ネギ – Japanische Frühlingszwiebeln
• OCHAZUKE und OCHAZUKE NORI Gewürzmischung
• OCHOKO – Sakebecher
• OKONOMI SOSU – お好みソース
• ONIGIRI NO KATA – Formen für Reisbällchen
• OROSHIKI – おろし器 -Reibe
• OTOSHI BUTA – 落し蓋 – Senkdeckel
• PANKO – パン粉 – Paniermehl
• PONZU – ポン酢 – Ponzusauce
• RAMEN – ラーメン
• RAYU – Scharfes Öl
• Reisschale, Suppenschale und Stäbchen
• RENGE – Chinesische Suppenlöffel
• RYOKUCHA – 緑茶 – Grüner Tee
• SAIBASHI – Kochstäbchen
• SANSHO – 山椒 – japanischer Pfeffer
• SATSUMA IMO – japanische Süßkartoffel
• SHAMOJI – 杓文字 – Löffel für Reis
• SHICHIMI TOGARASHI oder SHICHIMI – 七味唐辛子 – Sieben Farben Gewürz
• SHIITAKE – 椎茸
• SHIMEJI – シメジ
• SHIRO DASHI – konzentrierte salzige Dashi-Brühe
• SHISO – 紫蘇 – Perilla
• SHOGA – しょうが – Ingwer
• SHOYU – 醤油 – Sojasauce
• SOBA NUDELN
• SURUME – getrockneter Tintenfisch
• SUSHI NORI – Sushi Algen
• SUSHI TARO
• SUSHIMESHI – der Reis des Sushis
• SUSHIZU – Gesckmacksbasis für den Reis des Sushis
• TAKENOKO – 竹の子 – Bambussprossen
• TAKOYAKIKI – Takoyakipfanne
• TAKUAN – 沢庵 – eingelegter Rettich
• TAMAGOYAKIKI – Omelettpfanne
• TAMARI – たまり
• TENKASU –  天かす – frittierte Tempura Panade
• TOBANJAN – Chillibohnenpaste
• TOFU
• TONKATSU SOSU – Tonkatsusauce
• TORORO KONBU – geschabte Konbualgen
• UDON  –  うどん
• UMEBOSHI – eingelegte Pflaume
• WAKAME – 若布 – Wakamealgen
• WANTAN NO KAWA – Wantan Teig
• WASABI – わさび – Scharfer geriebener Meerrettich
• YAKUMIZARA – 薬味皿 – Gewürzteller
• YUKARI – trockenetes Perillapulver
• YUZU KOSHO – 柚子胡椒

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An unserem Küchenfenster hängt auch einer. Den lassen wir aber das ganze Jahr über hängen.

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Hier habe ich für euch ein einfaches Matcha Keks Rezept:

120g Butter
80g Zucker
1  Ei
180g Mehl
2El Matchapulver

Mehl und Matchapulver sieben.

In einer Schüssel weiche Butter geben und glatt rühren. Wenn die Butter cremig ist, Zucker hinzugeben und weiterrühren.

Ei hinzugeben und weiterrühren.

Mehl und Matchapulver hinzugeben und mit einem Spatel mischen.

Den Teig etwa 20 Minuten kalt stellen und ruhen lassen.

Ausrollen ( 5 mm dick ) und Formen ausstechen. Auf ein Backblech legen und bei 170° C im vorgeheitzten Ofen 15 Minuten backen.

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KaQiLa eignet sich sowohl unsportliche Menschen, Schwangere, Kinder und ältere Menschen, als auch für Sportler und Atheleten. Für KaQiLa sind keine Vorkenntnisse nötig. Bei einer normalen Gymnastik werden hauptsächlich die Muskeln trainiert. Bei KaQiLa dagegen werden die Gelenke sanft und ohne den Widerstand der Muskeln bewegt.  Deshalb sind beim KaQiLa die Übungen ganz entspannt. Jeder kann KaQiLa mit seinem eigenen Tempo, seiner eigenen Köperkraft und seiner eigenen Beweglichkeit ausführen.

KaQiLa wird wie ein Tanz etwa eine Stunde lang ruhiger, entspannender ドラマチック Musik ausgeführt. Die Bewegungen sind fließend und sanft -　かっこいい. Es gibt etwa 350 verschiedene Bewegungseinheiten, die ineinander übergehen und mit der Anatomie des Köpers in Einklang sind. Man soll sofort die wohltuende Wirkung von KaQiLa spüren. KaQiLa soll gegen Nacken-, Rücken- und Kniegelenkschmerzen, Migräne, Kältempfindlichkeit, Schmerzen in den Leisten, Rumpfanschwellung und Blockierungen des Schultergelenks helfen.

Tamaki bietet 2 x wöchentlich Kurse in Prenzlauer Berg und in Wilmersdorf an. Genaue Termine und die Adressen findet ihr auf ihrer Webseite unter www.kaqila.de

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SHIOJAKE / gesalzener und gegrillter Lachs
DASHIMAKI /  gerolltes Omlett
NATTO / fermentierte Sojabohnen
GOHAN / gekochter Reis
AJITSUKENORI / gewürzte Norialgen
UMEBOSHI / eingelegte Pflaumen
MISOSHIRU / Misosuppe ( mit FU und WAKAME )

Heutzutage essen  viele Leute in Japan auch westliches Frühstück mit Toast, Spiegelei, Salat und Kaffee, aber japanisches Frühstück hat immer noch viele Fans.
Wenn man in einem  Ryokan ( traditional japanisches Hotel ) übernachtet, bekommt man morgens immer ein japanisches Frühstück serviert.

Frühstück in dem Ryokan KOYOKAKU in Arima

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