KIKURAGE – getrocknetes Judasohr

KIKURAGE - getrocknetes Judasohr

KIKURAGE ist getrocknetes Judasohr. Man macht Japanisch-Chinesische Gerichte, z.B. Chuka-don oder Ramen mit diesem Pilz.

Es wird, genauso wie getrockneter Shiitake, vor der Weiterverarbeitung in Wasser eingeweicht.

KIKURAGE - getrocknetes Judasohr
KIKURAGE - getrocknetes Judasohr
Eingeweichter KIKURAGE
Kikurage Judasohr

Da das Judasohr weltweit verbreitet ist, kann man auch selbst auf die Suche gehen. Man findet es vorzugsweise an vorgeschädigten oder toten Hollunderbäumen. Hat man erst einmal einen entsprechenden Hollunderhain entdeckt, ist man dauerhaft gut versorgt, da der Kikurage das gesamte Jahr dort wächst.

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