TOFU

TOFU

TOFU ist ein Grundlebensmittel in Japan. Der Japaner isst fast jeden Tag Tofu. Tofu wird aus zu Sojamilch hergestellt. Der durch Denaturierung und Koagulation von Proteinen entstehende Sojaquark wird entwässert und anschließend zu Blöcken gepresst. Dieses Verfahren ist unserer Käseherstellung aus Milch recht ähnlich.

ZUTATEN:
Sojabohnen
NIGARI / Denaturierung