CHIKUWA – Bambusring-Fischpaste

CHIKUWA – Bambusring-Fischpaste

CHIKUWA bedeutet Bambusring. Die Zutaten sind Fischpaste, Eiweiß, Stärke und Salz. Diese Zutaten werden gut vermischt und um Bambus oder Metallstäbe gewickelt und daraufhin gedünstet oder gekocht. Nach dem Garen werden die Röhren in Ringe zerschnitten. Man kann sie...
DAIZU – 大豆 – Sojabohnen

DAIZU – 大豆 – Sojabohnen

Daizu – 大豆 sind helle Sojabohnen. Aus Daizu wird Tofu, Sojasauce, Miso und vieles mehr hergestellt. Sojabohnen enthalten etwa 20 Prozent Öl und 37 Prozent Eiweiß. Dieses ist mit tierischem Eiweiß vergleichbar, was sie von anderen Pflanzen abhebt. Zum Setsubun...

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