BENI SHOGA – Roter Ingwer
BENI SHOGA roter, eingelegter Ingwer. Es wird aus in Streifen geschnittenem Ingwer hergestellt, danach rot eingefärbt und dann in Umezu mariniert. Umezu entsteht beim einlegen von Umeboshi. Die rote Farbe kommt von der roten Perilla.
Man benutzt BENI SHOGA für Takoyaki, Okonomiyaki, Yakisoba, usw. und man isst damit Gyuudon, Hakata-Ramen, Chahan und viele andere Gerichte.
