GOMA – 胡麻 – Sesam

GOMA – 胡麻 – Sesam heißen die Sesamsamen. Sie haben ein nussiges, intensives Aroma und sind vitaminreich und reich an unngesättigten  Fettsäuren.

In der japanischen Küche gibt es drei unterschiedliche Sesamsorten. Den normalen goldenen, schwarzen Sesam – 黒胡麻 – KURO GOMA und weißen Sesam – 白胡麻 – SHIRO GOMA. Sesam wird beim Kochen nur geröstet verwendet, es empfiehlt sich aber den Sesam immer frisch zu rösten, da er sonst schnell sein Aroma verliert.